韭菜土豆汤是一道简单美味的汤品，下面是具体的做法步骤：

所需食材：- 韭菜 250克- 土豆 2个- 鸡蛋 2个- 葱姜适量- 高汤或清水 适量- 盐和胡椒粉 适量

做法步骤：1.准备工作：将韭菜洗净切段，土豆剥皮切块，葱姜切碎备用。2.煮鸡蛋：将鸡蛋放入一锅开水中，煮7-8分钟，然后捞出来，放入冷水中冷却后去壳切成块备用。3.炒香葱姜：热锅加入少许油，放入葱姜炒香。4.炒土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀。5.加高汤或清水：倒入足够的高汤或清水，将火煮开，转小火继续煮熟土豆块。6.打蛋煮：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，快速搅拌均匀，待鸡蛋熟透。7.加入韭菜：最后加入切段的韭菜，煮至韭菜略软，即可关火。8.调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。9.完成：将土豆韭菜汤盛入碗中，即可享用。

这样一道韭菜土豆汤就制作完成了，口感鲜美，简单又营养。