香芋地瓜丸的做法如下：

材料：- 1根中型地瓜- 100克芋头- 50克糯米粉- 适量淀粉- 适量食用油

步骤：1.将地瓜和芋头削皮切块，蒸熟。2.将蒸熟的地瓜和芋头放入一个容器中，用刀压成泥状。3.加入糯米粉，搅拌均匀。如果面糊太稀，可以适量加入一些淀粉来增稠。4.将面糊揉成小丸子状。5.在一个平底锅中，加入适量的食用油，烧热后，将丸子放入锅中，用中小火翻煎至表面金黄。6.煎熟后，将丸子捞起，沥干油份。

香芋地瓜丸即可享用。可以搭配蘸酱或者蜂蜜作为调味。