虾头豆腐汤的做法如下：

所需材料：-虾头：300克-豆腐：300克-虾仁：100克-胡萝卜：1根-青葱：适量-姜片：适量-鸡精：适量-盐：适量-料酒：适量-水：适量

步骤：1.准备食材。将虾头剥成虾仁保留，将胡萝卜切成片状，青葱切段备用。2.锅中加入适量的水，放入姜片，虾头煮沸，捞出虾头备用。3.将虾头汤倒入砂锅中，加入胡萝卜片，豆腐切块，盖上盖子用中小火煮5分钟。4.煮至豆腐烂熟后，加入虾仁，继续煮2分钟。然后加入适量的盐和鸡精调味。5.最后加入青葱段，淋入适量的料酒提香即可。