骨头猪肝汤的做法如下：

材料：- 猪骨（500克）- 猪肝（200克）- 生姜（三片）- 大葱（一根）- 蒜瓣（三瓣）- 料酒（适量）- 盐（适量）- 胡椒粉（适量）

步骤：1.将猪骨浸泡在冷水中30分钟，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。2.将猪肝切成片状，用料酒腌制15分钟，去腥味。3.锅中加水，放入猪骨，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间撇去浮沫。4.加入生姜片、大葱段和蒜瓣，继续炖煮1小时。5.加入猪肝片，继续炖煮15分钟。6.最后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可。

注意事项：- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。- 炖煮时间可以根据个人喜好来决定，炖得时间越久，汤的口感越浓郁。- 汤中的食材可以根据个人喜好添加蔬菜或其他配料。