凯里酸汤火锅是一道以酸汤为底料的火锅，口味酸辣开胃，下面是凯里酸汤火锅的常见做法：

材料:- 火锅底料: 酸汤底料、辣椒酱、蒜蓉、姜末、花椒粒- 蔬菜: 小白菜、豆芽、韭菜、木耳、黄秧白菜等- 肉类: 牛肉片、羊肉片、鸡肉片等- 海鲜类: 虾、蟹、贝类等- 其他配料: 干豆腐、豆皮、豆泡等- 蘑菇类: 鸡腿菇、金针菇、草菇等- 调料: 酱油、香菜、蒜泥、花生酱、葱花等

步骤:1.准备一锅水，烧开后加入酸汤底料、辣椒酱、蒜蓉、姜末、花椒粒，煮制出酸辣的底料。2.将蔬菜、肉类、海鲜类、其他配料、蘑菇类等准备好，摆放在盘子中。3.火锅烧热后，先放入蔬菜煮熟，再加入肉类、海鲜类、其他配料、蘑菇类等。4.煮熟后，捞入碗中，调入蒜泥、酱油、花生酱等调料，撒上香菜、葱花等进行装饰。5.可根据个人口味将食材蘸入蒜泥、酱油、花生酱等进行食用。