沙县莲子猪肚汤是一道以莲子和猪肚为主要材料的传统汤品。下面是制作沙县莲子猪肚汤的做法：

材料：1.新鲜猪肚半个2.干莲子适量3.姜片适量4.料酒适量5.食盐适量6.香菜适量

步骤：1.将猪肚洗净切成小块，放入沸水中焯水，煮至猪肚呈卷曲状，捞出备用。2.将干莲子用清水泡发，泡发后剥去外壳。3.将煮熟的猪肚切成厚片状，备用。4.锅中放适量的水，烧开后加入煮熟的猪肚片，姜片和料酒，再开锅后转小火炖煮20分钟。5.加入莲子继续炖煮10分钟，期间可以根据个人口味适量加入食盐。6.汤煮好后装入碗中，撒上香菜即可。