北京排骨汤的做法：材料：- 猪肋排骨500克- 姜块3-4片- 葱2根- 料酒2汤匙- 盐适量- 鸡精适量- 水适量

步骤：1.将猪肋排骨洗净，切成小块备用。姜块切片，葱洗净切段备用。2.锅中加入足够的水，将猪肉放入水中煮沸，然后捞出。用冷水洗净血沫后沥干备用。3.锅中加入足够的清水，将煮熟的排骨、姜片和葱段放入锅中，加入料酒，大火煮沸后改成小火炖煮30分钟。4.炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，以保持汤的清澈。5.加入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟。6.关火后，将汤倒入碗中，即可享用。