干贝苦瓜汤的做法如下：

材料：-干贝：适量-苦瓜：1根-鸡腿肉：1块（可选）-葱姜蒜：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-鲜鱼汤或清水：适量

步骤：1.如果使用鸡腿肉，先将鸡腿肉切块，用料酒腌制一下。2.苦瓜切去两头，刮去瓜皮，切成薄片，用盐腌制片刻，去苦涩味。3.干贝用清水泡发，洗净备用。4.在锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。5.如果使用鸡腿肉，将腌制好的鸡腿肉放入锅中翻炒至变色。6.加入适量的鲜鱼汤或清水，煮沸后撇去浮沫。7.加入干贝和苦瓜片，继续煮2-3分钟。8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。9.煮熟后即可关火，装入碗中，即可食用。