虾皮蛋花汤的做法如下：

材料：-鸡蛋2个-鲜虾100克-虾皮适量-葱段适量-姜片适量-鸡精适量-盐适量-白胡椒粉适量-水适量

步骤：1.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。2.将虾皮用湿纸巾擦拭干净，备用。3.烧一锅水，放入葱段和姜片煮开。4.加入鲜虾煮熟，然后捞出备用。5.把煮虾的水过滤掉杂质，再倒回锅中，加入虾皮煮5分钟，使虾皮的香味更充分释放出来。6.把虾皮捞出，锅中的虾皮水保留备用。7.把鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋分散成小块。8.加入适量的鸡精、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。9.再将鲜虾放入锅中，煮1分钟至鲜虾焯熟即可。10.最后撒上葱花点缀即可上桌。