香酥大虾的做法：

材料：-大虾：500克，去壳去虾线-鸡蛋：1个，打散-面粉：适量-生粉（或玉米淀粉）：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-蒜粉：适量-辣椒粉：适量-植物油：适量，用于炸虾

步骤：1.准备一个碗，将鸡蛋打入碗内，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。2.另取一个碗，将面粉和生粉混合，添加适量的盐、蒜粉和辣椒粉，搅拌均匀。3.大虾洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后将虾均匀地裹上面粉混合物。4.锅中加入适量的植物油，开中小火，待油温升高后，逐个放入裹好面粉的大虾进行炸制。5.炸至虾变成金黄色，并且外酥内嫩时，捞出沥油备用。6.另取一个锅，加入少量植物油，将炸好的大虾放入锅中，翻炒均匀，使虾表面更加香脆。7.最后，将香脆大虾装盘，撒上适量的蒜粉和辣椒粉，即可享用。