要想把鲜猪肝炒得好吃，可以尝试以下方法：

1.选购新鲜的猪肝，并将其切成薄片或小块备用。2.先用盐和料酒腌制猪肝片，腌制15-20分钟以去腥味。3.锅中加入适量的油，将腌制好的猪肝片放入煎炒至变色，捞起备用。4.锅中再加入适量的油，爆香葱姜蒜，然后放入适量的辣椒（根据个人口味）加热。5.将猪肝片放入锅中，翻炒均匀。6.加入适量的盐、酱油、糖和鸡精，根据个人口味调味。7.添加少量的水或鸡汤炒煮几分钟，让猪肝完全熟透。8.最后加入适量的料酒和花椒粉，提鲜提味。9.炒好的鲜猪肝装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

这样炒出来的鲜猪肝口感鲜嫩，味道香辣可口。可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量。