实际上，土豆饺子馅并不常见，大多数人更习惯使用肉类或蔬菜作为饺子馅料。不过，如果你真的想尝试土豆馅的饺子，以下是一个简单的土豆饺子馅做法：

材料：- 2个中型土豆- 100克猪肉末或鸡肉末- 2颗葱，切成细碎- 2瓣大蒜，切成泥状- 2汤匙酱油- 1茶匙盐- 1/2茶匙胡椒粉- 适量香油- 适量鸡蛋清（可选）

步骤：1.先将土豆削皮，切成小块，然后煮熟。2.用勺子或压碎土豆，使其成为泥状。3.将猪肉末或鸡肉末放入碗中，加入葱末、大蒜泥、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。4.将土豆泥倒入碗中，与肉料混合均匀。5.如果感觉馅料过稀，可以加入一些面粉进行调整。6.加入适量的香油，搅拌均匀。7.如果需要，可以加入鸡蛋清，蛋清可以提高馅料的黏性。8.将馅料放入饺子皮中，制作成喜欢的饺子形状。