淡菜豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。下面是淡菜豆腐汤的做法大全：

材料：-淡菜：适量-嫩豆腐：1块-鸡汤或高汤：500毫升-姜片：适量-葱段：适量-盐：适量-食用油：适量

步骤：1.先将淡菜放入清水中浸泡20分钟，使其吐出杂质。然后拿起洗净备用。2.锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。3.将泡发好的淡菜洗净后加入锅中煸炒片刻。4.倒入鸡汤或高汤，加入适量水，再加入葱段煮开。5.将嫩豆腐切成小块加入汤中，继续煮2-3分钟，加少许盐调味即可。

小贴士：1.淡菜泡发时要用清水泡洗，避免带有沙粒。2.煮淡菜汤时可加入其他口味的配料，如蘑菇、蔬菜等，增加汤的香味和口感。3.嫩豆腐煮的时间不要过长，以免豆腐煮烂。4.菜肴口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入酱油、味精等调料。