家常炖羊汤的做法如下：

材料：- 羊肉500克- 姜片5片- 葱2根- 料酒2汤匙- 盐适量- 胡椒粉适量- 八角2颗- 桂皮1片- 大葱1根（切段）- 姜块适量

步骤：1.羊肉洗净，切块后用开水煮2-3分钟，捞出后洗净血沫备用。2.锅中放入适量水加热，放入羊肉块，姜片和葱，煮沸后撇去浮沫。3.在锅中加入料酒，盖上盖子，用中小火炖煮2小时。4.将八角和桂皮放入锅中，再炖煮1小时左右。5.捞出羊肉，用刀切成适当大小的块状，放入碗中。6.将炖煮汤汁用纱布过滤后，倒入羊肉碗中。7.锅中再次注入适量水，放入葱段和姜块，煮沸。8.将第二次煮沸的水倒入装有羊肉和汤汁的碗中，再次炖煮30分钟至羊肉熟软。9.加入适量盐和胡椒粉调味即可。