平菇炒肉是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：-平菇：适量-瘦肉：适量-青椒：适量-姜蒜：适量-料酒：适量-酱油：适量-鸡精：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-食用油：适量

步骤：1.将平菇洗净，切成片状；瘦肉切成薄片状；青椒切成块状；姜蒜切成末备用。2.在锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。3.将切好的瘦肉放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒炒匀。4.加入平菇和青椒一起翻炒，至菇变软烂，青椒变鲜嫩。5.倒入适量的酱油，撒入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。6.最后放入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。