自制火锅底料汤的做法如下：

材料：-鸡骨架或猪骨汤骨500克-温水适量-生姜3片-大葱2根

调料：-料酒2汤匙-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量-蚝油适量-酱油适量

步骤：1.首先，将鸡骨架或猪骨汤骨洗净，用开水焯水去血水，再用冷水漂洗干净备用。2.锅中加入适量的温水，放入骨头，大火烧开后，将骨头捞出放入清水中漂洗后备用。3.润锅，加入清水，放入骨头，生姜和大葱，再加入料酒。4.大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，期间注意撇去浮沫和油脂。5.将炖好的骨汤过滤掉骨渣和杂质，留下清澈的骨汤。6.根据个人口味，加入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油和酱油调味，搅拌均匀即可。