1、水生食材“马蹄”之所以得名，是因为地下茎部位形似马蹄。

2、荸荠（Eleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.exHensch.）是莎草科荸荠属多年生草本植物。高15-60厘米；秆丛生，圆柱状；花小穗圆柱形，具多花；小坚果宽倒卵形，双凸状。[2]荸荠主要分为野生类型和栽培类型2个大的类型，一般野生类型荸荠叶状茎较细、较矮，球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高，球茎较大。