牛鱼是一种大型淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。下面是一种简单又好吃的牛鱼做法：

材料：- 一条鲜活的牛鱼- 姜片- 葱段- 料酒- 盐- 生抽- 料理米酒（或料酒）- 糖- 植物油- 蒜末

步骤：1.首先将牛鱼宰杀和清理干净，切成适当大小的块状。2.锅中放入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，将牛鱼块放入水中焯水一下，捞起备用。3.另起锅，倒入适量的植物油，放入葱姜炒香。4.将焯水过的牛鱼块放入锅中，加入适量的盐、生抽、料理米酒（或料酒）、糖，炒匀。5.倒入适量的清水，盖上锅盖慢炖10-15分钟，直到牛鱼熟透。6.最后撒上蒜末，炒匀即可。

这种做法可以保持牛鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。可以搭配米饭或面条食用。