材料：-胡萝卜：2根-羊肉：300克-生姜：3片-蒜瓣：3粒-料酒：1汤匙-盐：适量-鸡精：适量-水：适量

步骤：1.将羊肉切成块状，用水冲洗干净后泡在冷水中浸泡30分钟，去除血水。2.胡萝卜去皮，切成块状。3.生姜切片，蒜瓣切碎备用。4.将羊肉放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后加入料酒焯水去腥，撇去浮沫。5.将焯水后的羊肉捞出备用。6.锅中重新加入适量的清水，放入羊肉块、生姜片、蒜瓣碎和胡萝卜块。7.大火煮沸后改小火炖煮40-50分钟，直到羊肉熟烂。8.汤中加入适量的盐和鸡精，调味。9.煲汤煮熟后，即可享用。可以根据个人口味加入一些葱花或香菜叶作为装饰。

注意事项：-如果喜欢口感更嫩滑的羊肉，可以事先将羊肉泡在加入少量盐的水中浸泡1小时，再进行煮制。-炖煮的时间可以根据喜好调整，如果喜欢更入味的汤，可以将时间适当延长。