生牛肉胡辣汤的做法如下：

材料:- 300克生牛肉薄片- 1个豆腐切丝- 1个白萝卜切丝- 1个胡萝卜切丝- 2个鸡蛋打散- 适量青菜（如菠菜或小白菜）- 适量香菜切碎- 鸡精、盐、胡椒粉适量调味- 辣椒粉或辣椒酱适量调味

步骤:1.将牛肉薄片用盐、胡椒粉腌制15分钟。2.烧一锅水，将腌制好的牛肉片焯水至变色后捞出备用。3.此时倒入适量清水，放入切丝的胡萝卜和白萝卜，煮开后转小火煮10分钟。4.加入切丝的豆腐和青菜，再次煮开煮2分钟。5.慢慢倒入打散的鸡蛋液，并搅动使其成块状。6.加入腌制好的牛肉片，调入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。7.根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒酱增加辣味。8.最后撒上香菜碎即可享用。

注意事项:- 牛肉可以根据个人喜好选择其他肉类，如猪肉或鸡肉。- 辣椒粉或辣椒酱的用量可以根据个人口味调整。- 增加青菜的种类和数量可以根据个人喜好自由搭配。- 煮的时间可以根据个人口感进行调整，煮的时间长一些可以更好地融合味道。