新鲜天麻炖鸡是一道美味健康的佳肴。下面是一种简单的做法，希望能帮到你。

材料：- 新鲜天麻 20克- 鸡腿或鸡胸肉 500克- 姜块 3片- 葱段 2根- 料酒 2汤匙- 鸡汤或清水 800毫升- 盐和胡椒粉 适量- 蚝油 1汤匙- 生抽 1汤匙- 糖 1茶匙

步骤：1.将新鲜天麻泡水，清洗干净后切小段备用。2.鸡肉洗净，切块备用。用料酒腌制15分钟。3.锅中加入清水或鸡汤，放入姜片和葱段煮开，去除杂质后捞出。4.锅中倒入适量的油，放入鸡肉煎至两面金黄。5.加入煮好的鸡汤或清水，煮沸后撇去浮沫。6.加入蚝油、生抽和糖，调味后转小火慢炖30分钟。7.加入新鲜天麻，继续慢炖10分钟，让天麻的香味充分渗透。8.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

炖鸡过程中需注意火候，可以根据个人口味适量调整配料的使用量。炖好的新鲜天麻炖鸡热腾腾的端上桌，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。