要让鸡汤既好吃又营养，可以考虑以下几点：

1.选用新鲜的鸡肉和高品质的鸡骨：选择新鲜的鸡肉和鸡骨，这样能够在炖汤过程中释放更多的营养，并保证汤的口感鲜美。

2.加入适量的配料：可以根据自己的口味喜好选择一些配料，比如姜片、葱段、花椒等，这些可以增加汤的香味和口感。

3.用小火慢炖：炖汤最好选择慢炖的方式，这样可以充分发挥鸡骨中的营养，并使鸡肉更加鲜嫩。

4.添加一些营养食材：可以在炖汤的过程中添加一些其他的营养食材，比如蔬菜、豆腐、海带等，增加汤的营养成分。

5.控制火候和时间：炖汤的火候要适中，不要过旺或过小，时间也要掌握好，一般炖汤的时间在1到2个小时左右。

6.味道调整：在炖好的鸡汤中可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品，使汤的味道更加丰富。

总之，炖鸡汤要选择好材料，方法要得当，才能保证汤的口感好，营养丰富。