鹰嘴豆是一种常见的豆类食材，可以在烹饪中使用多种吃法。以下是一些常见的鹰嘴豆吃法和功效：

1.烤鹰嘴豆：将鹰嘴豆烤至酥脆，可以作为健康的零食或配料使用。

2.煮鹰嘴豆：将鹰嘴豆煮熟后可以用来制作传统的鹰嘴豆汤或鹰嘴豆沙拉。

3.鹰嘴豆泥：将煮熟的鹰嘴豆压成泥状，可以作为面包的涂抹酱或代替黄油使用。

4.咖喱鹰嘴豆：将鹰嘴豆与咖喱粉、番茄酱等调料一起炖煮，可以制作一道美味的咖喱鹰嘴豆菜肴。

5.鹰嘴豆沙：将煮熟的鹰嘴豆搅拌成泥状，加入蜂蜜、柠檬汁等调料，可以制作鹰嘴豆沙，可作为面点或甜品的馅料。

鹰嘴豆有一些重要的营养功效:

1.高蛋白质：鹰嘴豆是一种优质的植物蛋白质来源，对于素食者或需要增加蛋白质摄入的人来说非常有益。

2.高纤维：鹰嘴豆富含膳食纤维，可以帮助促进消化系统的健康，减少便秘问题。

3.低脂肪：相比于其他豆类或蛋类，鹰嘴豆的脂肪含量相对较低，是一种较为健康的蛋白质来源。

4.丰富的矿物质和维生素：鹰嘴豆含有多种矿物质和维生素，如铁、锰、镁、叶酸等，有助于保持身体健康和正常代谢。

5.控制血糖：鹰嘴豆中的膳食纤维有助于控制血糖水平，使血糖更加稳定，有助于预防糖尿病和管理已经患病者的血糖水平。

需要注意的是，鹰嘴豆含有嘌呤，对于痛风或高尿酸的患者来说要控制摄入量。同时，鹰嘴豆可能导致肠胀气或消化不良，在食用时要适量。