材料：1.刺鱼片：250克2.绞肉：100克3.豆腐：200克，切成小块4.鸡蛋：1个，打散5.青蒜：适量，切末6.青菜：适量，洗净切段7.调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油适量8.汤底：鸡骨汤或清水

做法：1.将刺鱼片用少许盐、料酒腌制10分钟，然后洗净备用。2.烧热锅，放入绞肉煸炒至变色，加入适量的水煮开。3.汤煮开后撇去浮沫，加入鸡骨汤或清水，煮开后加入豆腐块，再次煮开。4.将腌制好的刺鱼片逐片放入开水中焯烫至变色，捞出备用。5.锅中放入适量的油，加入青蒜末煸炒出香味。6.加入煮好的汤底和豆腐，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，烧开后加入青菜煮熟。7.汤快煮好时，将打散的鸡蛋搅拌均匀后缓缓倒入汤中，搅动汤，使鸡蛋成丝状。8.最后加入适量的生抽和蚝油调味，煮开即可。