豆腐丸子汤的做法如下：

材料：1.嫩豆腐：300克2.鸡肉末：100克3.鸡蛋：1个4.葱末：适量5.姜末：适量6.食盐：适量7.料酒：适量8.鸡精：适量9.高汤或清水：适量

步骤：1.将嫩豆腐切成小块，放入碗中稍微用勺子压碎。2.将鸡蛋打入碗中，加入葱末、姜末、食盐，搅拌均匀。3.将鸡肉末加入碗中，再加入适量的料酒和鸡精，用筷子搅拌均匀。4.将豆腐碗中的水分倒掉，然后将鸡蛋鸡肉末混合物加入豆腐中，用筷子搅拌均匀。5.将高汤或清水烧开，然后将豆腐丸子用勺子舀入汤中。6.等汤再次烧开后，将火调至中小火煮2-3分钟，直到豆腐丸子熟透。7.最后加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上适量的葱末即可。