小米猪肚汤是一道传统美食，制作过程稍复杂，但味道鲜美。以下是小米猪肚汤的做法：

所需材料：- 猪肚：1个- 小米：适量- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 香菜：适量（可选）

步骤：1.将猪肚用刷子或刮刀清洗干净，然后放入一锅开水中焯水，加入适量的料酒去腥。焯水的时间约为10分钟，至猪肚变白即可。然后将猪肚取出，切成薄片备用。2.将小米浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净。3.水烧开后，加入姜片和猪肚片，煮烧至猪肚变软烂，大约需要1小时。4.接着加入浸泡好的小米继续煮烧，煮至米饭软烂糯。煮的过程中记得不断搅拌，防止小米粘锅底。5.最后加入适量的盐调味，煮开一会儿即可。6.可根据个人口味，加入香菜或其他蔬菜作为装饰。