狼牙土豆是一道具有浓郁的川菜风味的传统菜品，下面是制作狼牙土豆的步骤：

材料：- 马铃薯- 蔬菜油- 盐- 鸡精- 干辣椒- 蒜蓉- 生姜末- 料酒- 淀粉

步骤：1.将马铃薯洗净切成长条形的块状，然后放入清水中浸泡10分钟以去除淀粉。2.将马铃薯块放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。3.热锅加入足够的蔬菜油，将焯水后的马铃薯块放入炸至金黄酥脆。4.沥干炸好的马铃薯块，并将锅中的油脂留少许备用。5.另起锅，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的干辣椒炒出辣味。6.将炸好的马铃薯块放入锅中翻炒均匀。7.加入适量的料酒提鲜，然后加入盐和鸡精调味。8.在少量的水中加入适量的淀粉搅拌均匀，然后倒入锅中煮至汁浓稠即可。

这样做出的狼牙土豆口感酥脆，外酥里嫩，辣香味浓郁。可以作为一道家常菜或者餐厅的川菜小吃，口感十分美味。