福建猪皮酸辣汤是一道传统的福建菜。以下是福建猪皮酸辣汤的做法：

材料：- 300克猪皮- 200克猪肉- 100克黑木耳- 100克金针菇- 2个泡椒- 2个酸笋- 3瓣大蒜- 1个姜片- 适量食盐- 适量生抽- 适量白胡椒粉- 适量香菜

步骤：1.将猪皮切成小块，用开水煮至猪皮呈卷曲状态，捞出备用。2.猪肉切成薄片，用生抽、白胡椒粉、姜片腌制15分钟备用。3.黑木耳、金针菇、泡椒、酸笋洗净备用。4.大蒜切末备用。5.热锅倒适量食用油，放入大蒜末炒香。6.加入猪肉翻炒至变色，再加入猪皮翻炒均匀。7.加入黑木耳、金针菇、泡椒、酸笋翻炒均匀。8.倒入适量的开水，煮沸后转小火煮20分钟。9.加入适量的盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟。10.装盘前撒上香菜即可。

福建猪皮酸辣汤汤味酸辣可口，猪皮的韧劲和猪肉的嫩滑搭配在一起，是一道非常开胃的菜品。