大贝壳的家常做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：- 大贝壳（鲍鱼壳等）- 肉馅（猪肉或鸡肉）- 香菇- 胡萝卜- 青葱- 姜蒜- 食用油- 酱油- 盐- 白胡椒粉- 料酒- 糖- 淀粉

步骤：1.将大贝壳清洗干净，放入开水中焯烫一下，去除异味，然后取出备用。2.香菇、胡萝卜切成小粒，青葱、姜蒜切末备用。3.锅中热油，下姜蒜末炒香，然后加入肉馅翻炒至变色。4.加入香菇、胡萝卜继续翻炒片刻，然后加入酱油、盐、白胡椒粉、料酒和少许糖，翻炒均匀。5.将炒好的馅料填入贝壳中，用淀粉水将贝壳封口。6.将贝壳放入蒸锅中，蒸10-15分钟至贝壳完全熟透。7.蒸熟后，撒上少许青葱末即可上桌。

这是一道简单易做的大贝壳家常做法，口感鲜美，营养丰富。你也可以根据个人口味加入适量的调料进行调整，并尝试其他不同的配料组合。