1.材料：老鸭1只、黑豆适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、香菜适量。

2.鸭子备好，洗净后剁成块状，放入开水中焯水，去腥。

3.焯水后把鸭子捞出备用。

4.黑豆提前泡发2小时，洗净沥干备用。

5.生姜切成片状备用。

6.炒锅烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片炒香。

7.加入泡发好的黑豆炒煸。

8.加入炒香的黑豆和鸭肉块。

9.加入适量的料酒。

10.加入足够的清水，略高于黑豆和鸭肉。

11.大火煮沸后转小火，炖煮2到3个小时，直到鸭肉炖烂熟透。

12.煮好的老鸭黑豆汤中加入适量的盐，根据个人口味调整咸度。

13.撒上适量的香菜作为装饰。

14.完成，趁热享用。

注意事项：- 在焯水的过程中可以加入少量的料酒和生姜片去腥味。- 炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和个人喜好调整，一般煮至鸭肉炖烂即可。- 黑豆需要提前泡发，以减少煮的时间和增加汤的味道。