花甲和豆腐汤是一道简单而美味的汤菜，下面是制作花甲和豆腐汤的做法：

所需材料：- 250克花甲- 200克豆腐- 适量的姜片- 适量的葱段- 适量的鸡精或盐- 适量的清水- 适量的香菜叶（装饰用）

步骤：1.将花甲放入盐水中浸泡，清洗干净，并沥干备用。2.豆腐切成小块备用。3.取一个炒锅，加入适量的清水烧开，放入姜片和葱段煮出香味。4.将花甲放入锅中煮熟，捞出备用。5.接着将豆腐放入锅中煮熟。6.最后，将煮熟的花甲放入锅中，再加入适量的鸡精或盐调味。7.汤煮沸后即可关火，用香菜叶装饰即可。

注意事项：- 煮花甲时不要煮得太久，以免花甲过老口感不佳。- 豆腐煮时要小心搅拌，以免煮烂。- 调味时根据个人口味适量调整，可以加入其它调料增加口味。