猪肉丸子平菇汤的做法如下：

材料:- 猪绞肉 250克- 平菇 200克- 鸡蛋 1个- 生姜 1块- 葱 适量- 食盐 适量- 白胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 食用油 适量

步骤:1.准备好所需材料。将猪绞肉放入一个大碗中。2.加入蛋清，生姜蒜末，葱末，食盐，白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。3.用手将猪绞肉搅拌成胶状。4.将搅拌好的猪肉放入冰箱中醒制10分钟。5.平菇洗净，去除根部，切成小块或者整朵备用。6.热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉翻炒至香味出来。7.加入适量的水，将水煮沸。8.将搅拌好的猪肉取出，用手搓成小丸子，然后放入沸水中煮熟。丸子浮起即可捞出备用。9.将已经煮熟的丸子放入汤中，继续煮5分钟。10.最后，加入平菇，煮1-2分钟即可。11.加入适量的食盐和鸡精进行调味，撒上葱花即可。

猪肉丸子平菇汤做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，适合做为一道家常菜品。