冬瓜汤虾皮的做法如下：

材料：- 冬瓜：适量- 虾皮：适量- 葱段：适量- 姜片：适量- 清汤：适量- 盐：适量

步骤：1.冬瓜去皮，切成块状。2.虾皮用热水泡软，沥干备用。3.取一锅热水，将冬瓜放入烫水中焯烫，煮至变软，捞出备用。4.锅中加入清汤，放入焯烫好的冬瓜块，加入葱段和姜片，煮开后转中小火煮15-20分钟。5.煮好的冬瓜汤中加入虾皮，继续煮1-2分钟，至虾皮熟透。6.最后加入适量的盐调味即可。