材料:- 排骨：500克- 生姜：适量- 葱：适量- 香菇：适量- 胡萝卜：1根- 高汤或清水：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量

步骤:1.排骨洗净，用水焯烫一下，去除血水和杂质，然后捞出备用。2.生姜切片，葱切段。3.锅中加入足够的高汤或清水，放入排骨、生姜片和葱段，转大火煮开，撇去浮沫。4.调入适量的料酒，再转小火慢炖约2小时，直到排骨变得酥烂。5.香菇切片，胡萝卜切段，加入炖汤中，继续慢炖15分钟。6.加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味后煮开即可。