排骨赤豆汤是一道传统的汤菜，口感醇香，营养丰富。下面是排骨赤豆汤的做法大全：

材料：

- 排骨：500克- 赤小豆：200克- 姜片：3片- 料酒：适量- 油：适量- 香菜：适量（可选）- 盐：适量

步骤：

1.将排骨切成块，用清水冲洗干净后备用。

2.将赤小豆用清水浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

3.取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜片煸炒出香味。

4.加入排骨块，煸炒至表面变色。

5.加入适量的料酒，炒匀。

6.将炒好的排骨块与姜片倒入炖锅中。

7.加入赤小豆，加入适量的清水，淹没食材即可。

8.将炖锅放在火上，大火煮开后转小火，继续炖煮1小时至1小时半，直到排骨和赤小豆变得烂熟。

9.在炖煮过程中可以不断撇去浮沫，保持清汤的口感。

10.炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味。

11.装盘时可撒些香菜叶点缀。