蝉煲汤的做法大全：

1.准备材料：蝉、姜片、葱段、盐、料酒。

2.蝉的处理：将蝉的头部和尾部去除，剥除外壳，洗净。注意要去除蝉的内脏。

3.炒制蝉：热锅加入适量食用油，放入蝉炒制，直到蝉变色为止。蝉炒制时会有油腻的味道，这样可以去除。

4.汤的准备：将适量水倒入锅中，加入蝉、姜片、葱段和适量料酒，用中小火煮开。煮约5分钟，去除浮沫。

5.文火炖煮：将蝉汤转至文火上炖煮，炖煮约1小时，以蝉煲出浓郁的汤味。

6.调味和撇油：根据个人口味，添加适量的盐进行调味。在炖煮的过程中，会有一层油浮在汤面上，可以用勺子撇去。

7.盛出享用：将煮好的蝉汤盛入碗中，可以放入少许葱花点缀。

提示：蝉的处理过程需要仔细，确保去除蝉的内脏，以免影响汤的口感和食用安全。此外，炖煮的时间也可以根据个人口感和蝉的品质进行调整。