清炖酸菜豆腐汤是一道营养丰富、口味鲜美的汤菜，以下是制作步骤：

材料：1.酸菜：适量2.豆腐：300克3.瘦肉：100克4.鸡蛋：1个5.姜片：适量6.青蒜：适量7.盐、料酒、鸡精：适量

步骤：1.准备材料：酸菜先用清水洗净，切成适当大小的块状；豆腐切成块；瘦肉切成薄片备用。2.烧水煮开，将豆腐放入锅中焯水，焯水可以去除豆腐的腥味。焯好的豆腐捞出备用。3.炒瘦肉片：锅中加入适量的油烧热，放入瘦肉片煸炒至变色。4.加入开水：倒入适量的开水，加入姜片和酸菜，大火煮沸。5.炖煮：转小火炖煮10分钟，以便让汤的味道更加浓郁。6.加入豆腐：将焯好水的豆腐放入汤中，再次煮沸。7.添加调味料：根据个人口味加入适量的盐、料酒和鸡精调味。8.打入鸡蛋：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，搅拌均匀。9.完成：煮沸后，撒上青蒜末装饰，即可盛出食用。