冬瓜牛排骨汤的做法如下：

材料：-牛排骨500克-冬瓜500克-姜片3片-蒜瓣3瓣-料酒1勺-盐适量-鸡精适量-水适量

步骤：1.将牛排骨切成块状，放入开水中焯水去血水，捞出备用。2.冬瓜去皮，去瓤，然后切成块状。3.热锅加入一些食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。4.加入牛排骨继续翻炒，使牛排骨表面变色。5.加入料酒炒匀，去腥味。6.倒入足够的水，水量要稍微多一些，以覆盖所有的材料。盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮1小时。7.煮好后加入冬瓜块，继续炖煮20分钟左右，直到冬瓜变软烂，牛排骨也变得非常酥烂。8.最后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

冬瓜牛排骨汤热腾腾的上桌，不仅味道浓郁可口，而且营养丰富，非常适合冬季食用。可以搭配米饭一起食用，或者作为汤品慢慢品尝，都非常美味。