山药苦瓜排骨汤的做法：

材料：- 排骨：500克- 苦瓜：1根- 山药：1根- 姜片：几片- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量

步骤：1.将排骨洗净后放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净，去除浮沫备用。2.苦瓜切片后用盐搓洗一遍，然后用清水冲洗一遍，去除苦味和杂质，切成合适大小的块状备用。3.山药去皮后切块备用。4.热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味后，加入焯水过的排骨煸炒一会儿。5.加入适量的料酒翻炒均匀。6.加入适量的清水，盖上锅盖煮沸后，转小火炖煮半小时。7.在炖煮过程中，可以用漏网去除表面的浮沫，保持清汤。8.加入山药块和苦瓜，继续炖煮15分钟至熟软。9.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。