螺蛳粉可以分为湖南螺蛳粉和广西螺蛳粉两种类型。湖南螺蛳粉以细平米粉或懒人粉为底料，配以辣椒酱、豆鼓酱、肉丝、腊肉丁、花生碎、葱花等多种调味品制成。而广西螺蛳粉则以米线为主料，配以鸡蛋、腊肉、猪肝、花生碎等调味品。