酸菜洋芋汤是一道以洋芋和酸菜为主要材料制作的汤品，口味酸爽开胃。下面是制作酸菜洋芋汤的做法：

所需材料：-洋芋2个-酸菜适量-猪肉丝适量-鸡蛋1个-葱姜蒜适量-高汤或清水适量-盐、胡椒粉适量

步骤：1.洋芋去皮，洗净后切成小块。酸菜切成适当大小的块状。2.猪肉用盐，胡椒粉腌制一段时间，腌制的时间越长，猪肉更加入味。3.锅中烧开适量的高汤或清水，加入葱姜蒜煮成汤底。4.将切好的洋芋放入汤底中煮熟。5.猪肉丝放入开水中焯水，去除血水。6.锅中放入适量的油，加入腌制好的猪肉丝炒熟。7.在猪肉丝炒熟时，加入切好的酸菜，继续炒匀。8.将炒好的猪肉丝和酸菜放入洋芋汤中，煮沸。9.大火煮沸后，加入鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋在汤中凝固。10.最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

酸菜洋芋汤做法简单，味道酸爽开胃，适合作为家常汤品享用。