牛腩汤粉是一道以牛腩为主要材料的汤粉类菜品，通过煮牛腩、熬制高汤，再加入香料和蔬菜等进行调味，最后加入粉类食材搅拌煮熟而成。下面是一份常见的牛腩汤粉的做法：

材料：- 牛腩：500克- 面粉：150克- 洋葱：1个- 西芹：1根- 胡萝卜：1根- 鸡蛋：2个- 鸡精：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 牛油：适量- 大葱：适量

步骤：

1.牛腩切成块状，洗净后放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。

2.洋葱、西芹、胡萝卜洗净切块备用。

3.在锅中加入适量的清水，放入牛腩块、洋葱、西芹、胡萝卜，再加入适量的料酒和盐，大火煮沸后转小火炖煮约2小时，直至牛腩变得柔软入味。

4.将面粉加入碗中，逐渐加入少量清水搅拌成面糊。

5.煮好的牛腩捞出，切成薄片备用。

6.另起一锅，加入适量的清水，将面糊倒入锅中，搅拌均匀，煮沸后加入牛油、鸡精、生抽、盐和黑胡椒粉调味。

7.将蛋打入碗中，搅散后慢慢倒入锅中，搅拌均匀。

8.在碗中放入牛腩片、煮熟的面粉汤，撒上适量的葱花即可。