炒豆腐的方法有很多种，以下是一种常用的做法：

1.准备材料：豆腐、蔬菜（例如青椒、胡萝卜、蘑菇）、葱姜蒜、调料（例如盐、酱油、生抽、料酒、味精）、食用油。

2.豆腐的处理：将豆腐切成块状，用纸巾吸去豆腐上多余的水分。

3.炒豆腐：热锅加入适量食用油，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆腐块翻炒至表面微黄。

4.加入蔬菜：加入切好的蔬菜翻炒均匀，使豆腐和蔬菜充分混合。

5.调味：加入合适的盐、酱油、生抽、料酒、味精等调料，根据个人口味适量调整。

6.炒熟：炒制至豆腐变熟即可，避免过度炒煮导致豆腐变得过干。

7.装盘：将炒好的豆腐装盘，可以撒上一些葱花或者花椒粉进行装饰。

炒豆腐的关键是保持豆腐的嫩滑口感，可以适量加入一些水、高汤或者清汤进行煮炖，也可以在豆腐变熟之前加入少许淀粉勾芡，增加口感。另外，选择新鲜的豆腐，切块时尽量保持整齐，翻炒时轻手轻脚，避免破碎。