牛杂汤粉是一道以牛杂（牛杂是指牛内脏）为主要材料的经典汤粉。下面是制作牛杂汤粉的基本步骤：

材料：-牛杂（牛肠、牛肚、牛百叶、牛腰子等）-牛骨或鸡骨（熬汤用）-豆芽-米线、粉丝或切碎的面-香葱、姜片、大蒜-酱油、盐、胡椒粉、味精（根据个人口味调整）步骤：1.将牛杂用刀刮洗干净，然后放入开水中焯水烫熟备用。2.牛骨或鸡骨洗净，放入锅中加水熬煮，去除浮沫后继续煮1-2个小时，使汤汁更浓郁。3.香葱、姜片、大蒜切末备用。4.锅中加入适量的油，先炒香葱姜蒜末。5.将焯水烫熟的牛杂放入锅中翻炒均匀。6.倒入适量的汤汁，加少许酱油、盐、胡椒粉，煮开后撇去浮沫，慢炖10-15分钟。7.将豆芽焯水烫熟备用。8.将米线、粉丝或切碎的面煮熟，放入碗中。9.将炖好的牛杂汤倒入碗中。10.加入焯水烫熟的豆芽。11.根据个人口味，撒入一些香葱末。12.可根据个人口味加入少许味精，并搅拌均匀即可。

这样，一碗美味的牛杂汤粉就制作完成了。根据个人口味的偏好，还可以加入蒜泥、辣椒酱、香菜等调料增加风味。