即鱼豆腐汤是一道口味鲜美的汤品，下面是一种常见的做法：

所需材料：-鲜鱼片300克-豆腐1块（切小块）-虾皮适量-葱姜蒜适量-香菜适量（切碎）-鸡精适量-盐适量-清汤或高汤适量-水淀粉适量（勾芡用）

步骤：1.先将鲜鱼片用水冲洗干净，沥干水分备用。2.锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。3.加入虾皮炒香，然后倒入清汤或高汤。4.汤煮沸后加入豆腐块，煮2-3分钟至豆腐熟透。5.加入鲜鱼片，继续煮2-3分钟至鱼片熟透。6.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。7.最后用水淀粉勾芡，使汤稍微变稠。8.起锅前撒上香菜作为点缀即可享用。

即鱼豆腐汤鲜美可口，适合作为家常菜或开胃汤。可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他调料来增加口感。