猪肘子汤是一道非常传统的中式汤品，具有丰富的营养价值和美味的口感。下面是猪肘子汤的做法：

所需材料：-猪肘子一只-姜块适量-料酒适量-盐适量-胡椒适量-绿豆芽适量（可选）

步骤：1.将猪肘子放入冷水中浸泡30分钟，清洗干净。然后将猪肘子放入锅中加水煮沸，焯水去血沫。2.捞出焯水后的猪肘子，冲洗干净。3.锅中重新加入清水，放入猪肘子、姜块和适量的料酒。大火煮沸后转小火炖煮2小时，直到猪肘子变得很烂。4.在煮猪肘子的过程中，可以同时煮绿豆芽热水，煮熟后捞出备用。5.煮好的猪肘子取出，剁成一寸见方的块状。6.将炖好的肘子煮汤过滤掉杂质，将清汤倒入另一个锅中。7.将猪肘子块放入清汤中煮开，加入适量的盐和胡椒调味即可。8.如有需要，可将煮好的猪肘子汤中加入煮熟的绿豆芽。