牛排骨是一种富含营养的食品。以下是牛排骨的主要营养价值：

1.蛋白质：牛排骨是一种非常好的蛋白质来源，含有高质量的蛋白质，有助于维持身体的生长和修复组织。

2.矿物质：牛排骨含有丰富的矿物质，包括钙、镁、铁、锌和磷。这些矿物质对于维持骨骼健康、血红蛋白合成和酶反应等身体功能起着重要作用。

3.维生素B12：牛排骨富含维生素B12，这是一种对于神经系统正常运作至关重要的维生素。

4.脂肪：牛排骨中含有一定的脂肪，但是大部分是不饱和脂肪酸，比如omega-3和omega-6脂肪酸，对心脏健康有益。

5.胶原蛋白：牛排骨中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和健康，延缓皮肤老化。

除此之外，牛排骨还含有其他营养成分，例如维生素B6、B3、B2，以及脂肪溶性维生素A、E和K。但是需要注意的是，牛排骨中也含有一定的胆固醇和饱和脂肪酸，所以在摄入时需要适量，并结合均衡饮食。