酸汤牛肉火锅是一道非常受欢迎的中式火锅菜品。以下是酸汤牛肉火锅的做法：

材料：-500克牛肉片-300克酸菜-200克毛肚-200克豆腐-100克冬粉-适量葱姜蒜末-适量辣椒粉-适量花椒粉-适量鸡精-适量盐-适量酱油-适量料酒

步骤：1.将牛肉片放入碗中，加入料酒、盐、酱油、葱姜蒜末腌制片刻。2.将酸菜洗净切片备用，将豆腐切成小块备用。3.将干净的锅烧热，加入适量的油，烧热后放入酸菜翻炒片刻。4.加入适量的辣椒粉、花椒粉炒匀，放入适量的水，煮开后加入适量的盐、鸡精调味。5.将酸汤煮沸后，放入腌制好的牛肉片煮熟。6.煮熟的牛肉片捞出备用。7.将豆腐块放入酸汤中煮熟，再捞出备用。8.将冬粉泡发后加入酸汤中煮熟。9.将毛肚切成薄片加入锅中焯水，再捞出备用。10.准备一个火锅，将煮熟的牛肉片、豆腐、冬粉、毛肚等食材放入锅中，加入适量的酸汤，即可上桌享用。

小贴士：1.牛肉片可以根据个人口味选择喜欢的厚度和大小。2.辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人喜好的辣度进行调整。3.可以根据个人喜好，添加一些其他的火锅蔬菜、豆制品等食材。4.酸汤可以根据个人口味加酸，也可以调整其他调味品的用量。