酸辣凉粉汤是一道凉爽的夏季美食，下面是一种简单的做法：

材料：-凉粉200克-黄瓜1根-豆芽适量-菠菜适量-食用油适量-姜蒜末适量-醋适量-辣椒粉适量-酱油适量-盐适量-鸡精适量

步骤：1.准备材料，将凉粉切成块状，黄瓜切成丝状。2.烧一锅水，将豆芽焯水后捞出备用。3.将菠菜用开水烫过，捞出后过冷水，沥干备用。4.热锅加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。5.倒入适量醋和酱油，继续炒匀。6.加入适量的水，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。7.把切好的凉粉倒入汤中煮熟至软糯。8.汤中的煮凉粉装入碗中，加入黄瓜丝、豆芽和菠菜。9.撒上适量的辣椒粉即可。