青菜骨头汤的做法如下：

材料：-500克猪骨头-适量青菜（如菠菜、小白菜等）-适量姜片-适量葱段-盐和胡椒粉适量

步骤：1.将猪骨头洗净后放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。2.加入姜片和葱段，转小火慢慢煮炖2-3个小时，中途根据需要补充适量水。3.煮炖过程中，可以用勺子将汤面上的油浮去，保持汤清爽。4.将青菜洗净后切成适当大小的块状。5.倒入青菜，加盖煮约5分钟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。